Jak se zbavit oxalátů?

Oxaláty neboli šťavelany jsou organické sloučeniny, které tvoří jehličkové krystaly. Jsou to toxické látky, které se přirozeně vyskytují např. v kakaových bobech, špenátu a další listové zelenině.

Dlouhodobá konzumace těchto toxinů může způsobit nahromadění velkého množství oxalátů v těle, což s sebou nese zdravotní potíže jako např. ledvinové kameny.

Když ale dramaticky snížíš nebo úplně eliminuješ příjem oxalátů, tělo může nahromaděné oxaláty náhle uvolnit. Tento proces se anglicky nazývá oxalate dumping.

Jakmile se organizmus začne oxalátů zbavovat, může se to projevit některými obtížemi, jako jsou problémy s trávením, bolesti kloubů, ale právě i zhoršení ledvinových kamenů.

V tomhle článku se podíváme na příčiny, příznaky a možnosti zmírnění obtíží při eliminaci oxalátů.

Obsah

Co jsou to oxaláty?	Projevy eliminace oxalátů
Jak ti může přebytek oxalátů ublížit?	Jak zmírnit příznaky eliminace oxalátů?
Jak se tělo zbavuje oxalátů?	Kterým jídlům se vyhnout?

Co jsou to oxaláty?

Oxaláty jsou molekuly vyskytující se v rostlinných proteinech, typicky v listové zelenině, ořechách, semenech a luštěninách.

Jedná se jeden z mnoha druhů rostlinných toxinů, které jsou přirozenou součástí rostlin a fungují jako jejich obranný mechanismus proti plísním a býložravcům (a veganům ?).

Oxaláty rostlinám také pomáhají regulovat obsah minerálních látek a metabolickou aktivitu, ale jako v mnoha případech rostlinných toxinů i tady platí, že co je dobré pro rostliny, může být škodlivé pro člověka.

Tato studie například ukazuje, že nadměrné množství oxalátů může poškozovat ledviny a trávicí systém.

Oxaláty se v našem těle ukládají dvěma způsoby:

endogenní cestou, tedy prostřednictvím metabolických procesů
exogenní cestou, tedy díky konzumaci rostlin bohatých na oxaláty

Jak ti může přebytek oxalátů ublížit?

Oxaláty poškozují tvoje tělo dvěma způsoby:

jakožto reaktivní látky ovlivňují ostatní molekuly a živiny v těle
jakožto brusný materiál ničí tělesnou tkáň, zejména střeva a ledviny

Pojďme se podívat na jednotlivé problémy způsobené oxaláty podrobněji:

Snížené vstřebávání minerálních látek
Zvýšené riziko vzniku ledvinových kamenů
Zvýšená zánětlivost

1. Snížené vstřebávání minerálních látek

Když konzumuješ velké množství jídla bohatého na oxaláty, tak se tyto toxické látky vážou na důležité minerály jako je vápník, hořčík a železo. To znemožňuje jejich správnou absorbci.

Zabránit nedostatku minerálů začíná právě redukcí jídla, které oxaláty obsahuje, a konzumací masa a živočišného tuku, které v sobě žádné toxické látky nemají.

2. Zvýšené riziko vzniku ledvinových kamenů

Když se oxaláty navážou na vápník, vznikají v trávicím traktu krystaly. Vzhledem k tomu, že oxaláty metabolizujeme primárně prostřednictvím moči, nahromaděné oxalátové krystaly v ledvinách mohou vést ke vzniku ledvinových kamenů.

Ledvinové kameny jsou malé tvrdé usazeniny minerálů nebo soli v močových cestách a mohou být extrémně bolestivé. Přibližně 80% ledvinových kamenů je důsledkem oxalátových krystalů (CaOx).

Zdravá moč obsahuje krystaly, které jsou kulaté a dobře rozptýlené. Oxalátové krystaly však tvoří velké formace s ostrými hranami, které poškozují buněčné struktury.

3. Zvýšená zánětlivost

Zánětlivost přímo souvisí s vysokým množství oxalátů v těle. Některé studie naznačují, že zánětlivá onemocnění jako je lupenka, syndrom zvýšené propustnosti střev a revmatizmus mohou být zhoršeny vysokou konzumací stravy bohaté na oxaláty.

Schematické znázornění mechanismu poškození HK-2 buněk vlivem oxalátových krystalů.

Jak se tělo zbavuje oxalátů?

Tělo se zbavuje oxalátů při eliminaci jejich konzumace ve stravě v procesu známém jako oxalate dumping, a to prostřednictvím stolice a moči.

Tento způsob detoxifikace však může vést k některým nepříjemným projevům.

Projevy eliminace oxalátů

Mezi běžné příznaky procesu, kdy se tělo zbavuje oxalátů patří:

bolesti kloubů, krku, žaludku, hlavy
časté a bolestivé močení
změny nálad
problémy se soustředěním
závratě
kožní vyrážky
horečka nebo zimnice

Tyto projevy jsou ale krátkodobého charakteru a většinou ustoupí samovolně jakmile se oxaláty vyplaví z těla ven. Neexistuje žádný výzkum, který by prokazoval dlouhodobé dopady eliminace oxalátů.

Výjimkou je však tzv. hyperoxalurie, která je charakterizována vysokým obsahem oxalátů v moči, což může vést až ke vzniku ledvinových kamenů a dlouhodobému poškození ledvin.

Eliminace oxalátů na carnivore dietě

Jakmile přejdeš na carnivore dietu, přestaneš okamžitě konzumovat veškeré potraviny, které oxaláty obsahují a tím můžeš spustit proces eliminace oxalátů.

Proto je vhodné konzumaci oxalátů omezovat postupně, a dát tak svému tělu dostatek času se snížené hladině oxalátů přizpůsobit.

Tohle platí zejména pro vegany, kteří se rozhodnou po svých pěti mísách syrového špenátu denně skočit ze dne na den rovnýma nohama do tučného steaku.

Jak zmírnit příznaky eliminace oxalátů?

Postupně omezuj množství oxalátů, které konzumuješ, o přibližně 10% týdně.
Zvyšuj příjem vápníku jídlem bohatým na vitamíny D a K2, jako jsou vejce, sýry, smetana a játra. Studie prokazují, že zvýšením vápníku se snižuje množství oxalátů v moči. Snaž se konzumovat asi 1.000 – 1.200 mg vápníku denně.
Vyhýbej se doplňkům výživy s vitamínem C, protože ho tělo může přeměňovat na oxaláty.
Dodržuj pitný režim a pij pouze čistou vodu.
Konzumuj zeleninu, která obsahuje oxaláty, pouze vařenou, čímž snížíš množství obsažených oxalátů až o 80%.